味精和鸡精到底哪个对身体伤害更大？
最近几年
在生活中和网络上
关于吃味精有害的议论很多
有人说味精是化工合成产品
有人说吃味精有害
会得各种疾病……
那么
这些议论有科学根据吗
味精到底是什么
吃味精和吃鸡精
到底哪个对身体危害大
今天就跟51工社君一起去了解了解
味精到底是什么？
小麦淀粉经过微生物发酵过程，然后经过一系列的提取过程、修饰过程，最终产生的一种氨基酸——谷氨酸，与钠结合后形成的谷氨酸钠，就是味精。
生产味精的原料可以是小麦、玉米、大米等粮食作物。
食用味精安全吗?
自1908年日本东京大学池田菊苗教授，发现谷氨酸钠可以用于调味，致使味精诞生以来，人们对其是否有害的争议始终不断。
终于，在上世纪60年代，国际食品添加剂委员会第19届会议总结20多年的科学研究后得出结论：使用谷氨酸钠，俗称味精，是完全安全可靠的。
鸡精PK味精，哪个对身体伤害更大？
鸡精=味精+盐+其他物质。
鸡精并不含鸡，更没有比味精营养高更安全这一说，它只是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂，所以千万别被包装袋上那只肥胖的老母鸡给欺骗了。仔细观察鸡精的成分表，你会发现它的主要成分通常是食盐、糊精和味精，加上核苷酸钠盐（肌苷酸钠和鸟苷酸钠）、有机酸钠盐、香辛料、糖等。所以，鸡精是更复杂的味精。它们的本质都是谷氨酸钠。
味精安全但不宜多吃
都知道盐不能多吃，味精等鲜味剂也是同一个道理，味精含有钠离子。钠离子摄入过多容易引发高血压。
此外，谷氨酸会抑制神经递质的传递，如果摄入过多味精，容易引发头晕、贪睡、肌肉痉挛等症状，还会限制人体对钙、镁、锌等离子的利用。
放错味精=白放
味精最好在70℃-90℃下使用，当温度达到150℃时，便会脱水结晶。
若是超过200℃，谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸，也就没有鲜味了。所以做菜或煲汤时，临出锅时加入味精最佳。
通常PH值在5.5-8.0时，味精鲜味最浓；而PH值小于4时（酸），鲜味较弱，大于8时（碱）则会形成二钠盐，鲜味就不存在了，因此过酸过碱都会影响鲜味。
天然味精更健康
味精毕竟是化合物，长期食用并不利于健康，这些“天然味精”提鲜更美味↓↓↓
香菇中富含游离氨基酸，不仅营养丰富，味道也鲜美。将泡干香菇的水加入菜肴便可提鲜。
胡萝卜不仅能提鲜还能开胃，尤其和肉菜搭配还能消除肉腥味。
虾皮、银鱼等海鲜直接放入菜肴中可以提高鲜味，或是晒干后研磨成粉，使用起来更方便。
哪些人群不宜多吃味精与鸡精？
味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与之结合后从尿中排出。味精食入过多会消耗大量的锌，导致体内缺锌。锌是胎儿生长发育的重要微量元素。
谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。过多食用味精，会造成婴幼儿身体和智力发育缓慢，严重者会严重影响婴幼儿的智力！
患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。
味精、鸡精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精和鸡精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，缺少纳，老年人患上高血压、肾病、水肿等疾病的的几率更高。
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来源：养生中国、搜狐健康、央视财经、39健康网、中国青年网等
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我为法北什么不吃味精和鸡精？
我为什么不吃味精？说起来也大概其得有十多年家里没有买过味精包括鸡精这类的调味品了。当然，在外面吃还是食堂吃都避免不了吃含有味精鸡精的菜。但是自己家里是肯定不会去买鸡精和味精了。当初日本人发明出来味精就是为了给素菜增加肉的味道。也就是说，虽然吃的是素菜，但是因为放了味精，可以让素菜吃出肉的感觉。这可以说是在肉食短缺的年代人们发明出来的一种类肉安慰剂。也就是说，虽然没有肉吃，但是在烧茄子等蔬菜的同时，炒勺里边放上点味精，在口感和味觉上就跟吃肉相类似了。而如今，肉食在我们的生活里太普遍了，再也不是那个物质短缺的时代了。所以，味精的作用基本可以说是没有任何必要了。何况，味精里边主要成分是谷氨酸钠，钠含量是比较高的。人体过多的摄入钠，是造成高血压心脑血管疾病的主要原因。鸡精，也不全是鸡粉，里边主要成分也是味精，加上点食盐，好的鸡精在加上点鸡粉。说实在的，咱们现在连鸡肉都吃腻了，都不太愿意吃了，为了吃那点鸡粉还要花钱说真的，真不值当的。另外，经过一番查找各方面的资料，发现味精对人体确实有一定的危害。首先一个，科学家经过统计，食用味精过多的人群基本上他的体重，都是超出正常健康的体重范围的。第二一个，味精的主要成分是谷氨酸钠，人体内的谷氨酸钠成分过高，会影响钙和镁的吸收，会导致短期头疼，心跳，恶心，眩晕，这种情况在欧美被称为“中国餐馆综合症”，另外，还会造成生殖系统的不良反应，导致不孕不育。第三，哺乳期妇女吃味精过多，大量谷氨酸钠随着母乳进入婴幼儿体内，导致婴幼儿缺锌。第四，婴幼儿摄入味精过多，会导致急性锌缺乏。儿童缺锌，会造成弱智，盲症，性征发育不良，以及侏儒症等。第五，长期食用含有味精的食物，会形成味精依赖症。也就是说，再吃没有味精的菜，会感觉没有味道，不好吃。有人说，我不吃味精我改吃鸡精反行啊？我和你说啊，鸡精和味精相比起来对人体的危害方面来说可以说不相上下。甚至是有过之而无不及。因为，鸡精的主要成分还是味精，在味精之外又掺加了食盐，另外还有助鲜剂叫“核苷酸”，另外还有，淀粉、膨化剂、香精、色素。有的劣质的还掺加小苏打、石膏、硫酸镁、硫酸钠等无机盐。就鸡精里这些添加的这些东西，你知道了你还想吃吗？反正我是不吃了。
吃味精好还是吃鸡精好
吃鸡精好些味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味,使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例美食在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度美食，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就旅游美食是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。味精和鸡精，一个是饮食养生只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，美食两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。收藏美食
鸡精和味精哪个健康？
鸡精更健康
味精是一种在烹调过程中提高菜品鲜味的调味品，从其诞生起就受到人们的不少质疑。伴随着鸡精的出现，味精逐渐淡出了人们的视线。很多消费者认为，味精是一种化学合成的物质，对人体健康有害，而鸡精是一种天然物质，比较健康。其实事实并不是这样。
味精是以淀粉、糖为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶而成的，谷氨酸钠含量等于或大于99.0%、具有特殊鲜味的白色结晶或粉末，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠是谷氨酸的钠盐，溶于水后即电离为钠离子和谷氨酸根离子，鲜味主要来自于谷氨酸根离子。很多天然食材，如蘑菇、海带、西红柿、豆类、肉类以及海产品等都含有丰富的谷氨酸。1987 年，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会宣布，在一般情况下，食用味精是安全的。
鸡精PK味精哪个更健康？
鸡精、
鸡精和鸡粉提味哪个效果好？
从我角度来说鸡粉和鸡精还是有些区别的，鸡粉的提鲜主要来自于其蕴含的鸡肉含量所含的鲜味成分，鸡粉要比鸡精来的天然健康，这也是为什么鸡粉很多用于比较好的原材料上，更能带出食材本味。
鸡精也是鸡鲜味底味的提鲜产品，增鲜的同时也带来复合的鲜味，相对味精来说鸡精更健康，鸡精主要在鲜香爆发力强的菜式上会效果更明显。
味精和鸡精哪个队身体危害大？有人还分不清楚，有一样才是纯天然
味精和鸡精哪个队身体危害大？有人还分不清楚，有一样才是纯天然
给大家介绍的是关于鸡精和味精的区别，究竟哪个对身体有危害呢，现在我们一起来了解一下吧。
中国美食博大精深，在烹饪很多菜肴时我们都会用到调味品，其中最常见的就是味精和鸡精，但是很多朋友都会问到究竟是用鸡精还是味精，哪一种对身体伤害大一些呢？，有很多人会觉得味精的化学成分合成的，其实不是的，味精的制作方法主要是从用粮食发酵而得，主要成分是一种叫谷氨酸钠的物质，适当食用不会对身体产生危害。
鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，但是我们不要被鸡精的外包装所迷惑，鸡精不是真的从鸡肉里提炼的，鸡精主要是用食盐和味精，还有一些增味的物质调制而成，鸡精的成分更加复杂一些，其实鸡精属于人工合成的一种调料。
那么鸡精和味精对身体究竟有什么不好的影响吗？有传言说鸡精和味精有致癌的作用，依据就是鸡精和味精经过高温后会产生一种叫焦谷氨酸钠的物质，有人会认为此物质有致癌的作用。其实不是的，现代医学研究表明，焦谷氨酸钠没有致癌作用，实验也表明味精属于安全调料。但是高血压人群和痛风人群尽量少吃或不吃。
味精和鸡精哪个队身体危害大？有人还分不清楚，有一样才是纯天然。
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味精和鸡精哪个对身体危害大_云医健康
由于孩子比较小，身体机能发育还不够完善，所以宝宝很容易出现发烧的症状，针对这种情况家长首先需要对宝宝进行体温测量，如果体温在38.5度以下，可以先用物理降温，帮助宝宝退烧。如果宝宝的体温超过38.5度，则需要给宝宝服用退烧*物进行治疗，并且还要给宝宝多喝一些水，促进新陈代谢，加快*物吸收。
宝宝的正常体温应该在36-37.2摄氏度之间，如果超过37.2度就是发烧状态。当宝宝的体温超过37.2度，并且低于38.5度时，可以通过物理降温的方法帮助宝宝退烧，比如给宝宝洗温水澡。如果宝宝的体温超过38.5度，则需要给宝宝服用退烧*物进行治疗，比如口服布洛芬或者是对乙酰基酚口服液。
患有甲亢并且有呼吸困难，这种情况有可能是甲亢引起弥漫性肿大，出现呼吸道压迫，出现狭窄的现象，引发症状，所以此时可以采取手术的方法进行治疗，能够解除压迫，也可以破坏甲状腺细胞，减少甲状腺激素的分泌，控制甲亢的症状。病人也可以针对甲亢选择应用*物的方法，或者放射碘的方法治疗。
宝宝发烧，体温在38度以下时，并且精神状态良好，是不要给宝宝服用退烧*物进行治疗的，一般采取物理降温就可以，比如给宝宝洗温水澡或者用温毛巾对宝宝的身体进行擦拭。经过治疗后，如果体温持续高烧不退，或者出现精神状态差，恶心、腹泻等不适症状时，就需要给宝宝服用*物进行治疗或者带宝宝到医院就诊。
味精和鸡精哪个对身体危害大_养生常识_健康一线
鸡精和味精吃多了会致癌是近几年听说最多的，那么作为我们日常饮食中提鲜必备的调料品，是不是会真的会致癌。鸡精和味精会什么会致癌、形成致癌物质的条件有哪些？这些问题下面为你一一解答。
味精和鸡精都是提鲜必不可少的调料，但是近几年，味精、鸡精致癌的传闻屡屡触碰到家庭主妇们敏感的神经，有些人甚至不敢吃味精、鸡精了……这些曾经在餐桌上不可或缺的调味品备受冷落，味精、鸡精不能吃是谣言还是真理？严重到真的会致癌吗？今天小编就为大家分析一下来龙去脉，揭晓真相。
作为营养师，我曾经问过身边很多人是否吃味精，多数表示对于味精还是有些排斥的，表示味精是经过化工合成的，但其实这种认识是不科学的。味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的，一般的原料就是玉米淀粉，所以味精也算是一种天然食品，并不是人们认为的化工合成制品。
谷氨酸钠是味精的主要呈味物质。谷氨酸是人体中所需的一种氨基酸，广泛存在于各种食物中，但是不会增加食物的鲜味，只有被提炼出来以后，才能变成游离的氨基酸盐，才能为食物增加鲜味。
鸡精跟味精相比，成分略有区别，除了有谷氨酸钠以外，鸡精还加入了一些其他的呈鲜味物质，比如鸡油、核苷酸二钠、其他香辛料等。相对于味精来讲，复合型的呈鲜味物质，效果要好于单纯一种，再加上一般鸡精的包装上都会有一只大大的鸡的图案，所以近些年，鸡精的销量远远高于味精。