白茶属于什么茶？是热性还是凉性？7个角度带你一次性了解白茶！

《1》

有人的地方，就有江湖。

风起云涌的茶叶圈子里，故事不断。

过去近30年来，从风靡一时的清香型铁观音，再到金骏眉的悄然走红，引领了以茶芽加工红茶的先河。

再到后来，老班章、易武等普洱名山头茶叶，逐渐火热。

牛栏坑肉桂的强势走红，带领了各式肉桂的走俏，包括水仙、肉桂、大红袍在内的各式岩茶，在茶圈内话题不断。

过去一直走低调路线的白茶，从原先的“墙里开花墙外香”，在海外市场受宠，一跃成为近些年国内茶圈的黑马。

一晃眼之间，喝过白茶，接触过白茶的人逐渐变多。

但“喝过”不代表“懂得”，前段时间在店里就遇到过这样的纯新手提问。

“白茶到底是什么茶啊，热性还是凉性？有什么特色？”

为了一杯明白茶，这7点关于白茶的基础入门内容，花3分钟看完绝对有收获。

《2》

一、白茶属于什么茶？

白茶是六大茶类的基础成员。

绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，是国内六大茶类的基础板块。

白茶的定义，要求以特定茶树品种的芽叶原料，经历特定萎凋、干燥、拣剔等工艺制成。

因工艺简朴，白茶内部保留较多茶叶天然本味。

将新茶买回家后，趁早尝鲜，茶味清鲜鲜香动人。

但和绿茶不同，白茶没有经过杀青，内部保留一定活性物质，能够在后期干燥、密封储存条件下，不断发生内在茶味物质的转化。

越存越甘香，越存越醇厚，逐渐转变成茶香悠扬，茶水绵柔，甘醇柔美的老白茶。

二、白茶是热性还是凉性？

按排除法，茶叶不可能是热性的。

一杯好茶，清润怡人，润喉舒缓，何来燥热？

具体到白茶身上，经历多年陈化的老白茶，茶味也不是凉性的，而是以温和甘润的面貌呈现。

性味温和的老白茶，大众皆宜。

一年四季，都适合饮用。

除了用盖碗逐次冲泡品尝外，在秋冬季天气比较冷时，还有不少茶客喜欢煮上一壶暖暖的老白茶。

一杯温暖甘润的香汤入喉，很是惬意。

和老白茶相比，新白茶相对更清凉一些，但是达不到寒凉的程度。

新白茶的茶香，拥有毫香、花香、竹林香等多元清香，馥郁明媚。

茶味鲜爽，汤感淳和，清新明快极了。

盛夏烦闷时，适当泡一杯当年的白牡丹或者春寿眉，借一杯花香盈盈的茶汤，能消散暑热带来的烦闷。

大鱼大肉聚餐过后，可泡上新茶解腻。

平时偶尔上火，遇到牙龈肿痛等小毛病，适当喝点新茶，也有裨益。

总而言之，只要茶叶品质没有问题，不论新茶老茶，都拥有独到之处。

三、白毫银针和白牡丹都是白茶吗？

它们都是白茶的基础品类。

在白茶旗下，共有4大基础花色。

分别是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

白毫银针，毫香蜜韵突出，以特定茶树品种的茁壮单芽制成。

白牡丹，每年春茶季紧跟在白毫银针之后采摘，取茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶为原料，叶片细窄，花香尤为清雅清鲜。

贡眉的情况比较特殊，在2018年新国标正式实行后，特指用群体种茶树（即有性繁殖的菜茶）细嫩原料做成的白茶产品。由于菜茶的经济效益有限，远不如大白茶树的种植面积，所以现在的白茶圈，以菜茶为原料制成的贡眉相对小众。

寿眉取茶树嫰梢为原料，通常是一芽三叶、四叶。

一年里，不论春茶季与秋茶季，都有出产。

春、秋寿眉加起来，占据了不少白茶市场份额。

由于产量基数大，寿眉在白茶圈内的价位相对亲民，是颇受欢迎的口粮白茶热门选择。

四、白毫银针是不是比白牡丹、寿眉高级？

实际情况并非如此，只有同一类白茶，才能比较等级高低。

不同品类的白茶之间，应当是平级关系。

不存在白毫银针比白牡丹高级，白牡丹又比寿眉高级的说法。

按照白茶国标给出的界定，白茶等级分布如下：

白毫银针分特级、一级，特级银针高于一级银针。

白牡丹分特级、一级、二级、三级，特级白牡丹（民间俗称牡丹王）是所有白牡丹里等级最高的那一类。

寿眉分一级、二级，高等级的寿眉不会全部都是粗梗大叶，而是保留明显芽尖。

五、白茶是不是芽白、叶白、汤白？

这样的理解有误，《茶叶分类》对白茶的概念界定是，特定茶树品种原料，特定制茶工艺，具有特殊风味的茶叶产品。

期间，没有硬性规定芽头、叶片、茶汤的颜色。

由于茶树品种的特殊性，白茶的芽头，普遍是密集覆盖着银白色的茶毫。

白毫明显，但芽头底色依旧是绿的。

白茶的叶片，以绿为主。嫩叶背面会覆盖明显白毫。

经过萎凋、干燥的简朴工艺后，制作出来的散茶，整体看去类似脱水蔬菜，与茶青颜色的颜色基本保持一致，同样以绿为主色调。

不同白茶的茶汤颜色，存在明显区别。

白毫银针的茶汤颜色，偏淡偏浅，但不妨碍它的极致清鲜感。

如果是寿眉，并且是压饼后陈化数年的老寿眉饼，茶汤颜色会偏深一些。

不论怎么看，好端端的白茶，汤色不会看着像白开水那样的透明色。

所谓的芽白、叶白、汤白，不能代表白茶的真正特色。

六、安吉白茶和福鼎白茶，有什么区别？

它们属于两类不同的茶叶。

按照六大茶类的区分标准，安吉白茶是绿茶，福鼎白茶是白茶。

安吉白茶的茶名里，虽然也带有“白茶”二字，但它和真正意义的白茶毫无关联。

因为，安吉白茶是典型的浙江绿茶，制茶工艺也是典型的炒青绿茶做法。

之所以取名“白茶”，是因为适制安吉白茶的茶树品种（白叶一号）比较特殊。

简单理解，那是一种自然变异，得了“白化病”的茶树。

春茶季新生出来的嫩叶嫩芽，叶绿素含量缺失，呈现为玉白色。

所以，才特意取名为“白茶”，意思为白色的茶。

但按照制茶工艺分类，安吉白茶名为白茶，实质是绿茶，主张趁早尝鲜，不适合久存，大家在买茶选茶时，千万别随意认错了。

七、新手入门，适合选什么白茶？

对于0基础的新手，建议优先喝寿眉、白牡丹，最后再喝白毫银针。

选寿眉作为入门尝试，优势明显。

首先，寿眉产量基数大，价位相对亲民，入门尝试成本更低。

退一步看，哪怕是不小心买错了，也不至于交出太多学费。

其次，春、秋寿眉看似叶片宽大，但茶味表现却很饱满甘润，容易喝懂与接受。

喝到一杯又香又醇的高山寿眉，能让人轻松欣赏白茶的个中美好。

最后，选叶片厚实，叶表蜡质层明显的秋寿眉试水，茶味不容易泡苦。

当你刚开始喝白茶，不擅长盖碗冲泡时，哪怕茶汤倒出速度偏慢一些，秋寿眉的茶味也不容易被泡浓。

依旧是温和怡人、浓淡适口的状态。

对入门体验而言，大有好处。

《3》

茶圈内，白茶的定位比较特殊。

哪怕不和其他茶相比，白茶也是众多茶叶当中，独具特色的那一抹烟火。

个性十足，亮点满满。

它是六大茶类里的轻发酵茶，仅仅在萎凋期间轻微发酵；

它的制茶工艺简朴，不杀青、不揉捻、不焙火、不烟熏，返璞归真，极致天然；

它可喝可藏，新茶清新鲜香，老茶甘香醇厚，各有优点；

它的泡茶方法丰富，玻璃杯泡、盖碗冲泡、直接煮茶（推荐煮老茶），任君所选；

它的储存相对省心，常温干燥避光储存，做好密封防潮，无需像绿茶那样放进冰箱保存。

爱茶、喝茶。

学茶，懂茶。

一点一滴，慢慢接触。

多喝茶，多对比，多了解，自然能在潜移默化的影响下，进一步深入认识白茶!

唯有了解，才能懂得。

唯有懂得，才会深爱！

• end •

每天一篇白茶原创小知识

让您更懂白茶！  

如何辨别食物是寒性和热性

饮食养生首先要讲性。性（或气）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为四性或四气。凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。平性平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多；温、热性次之；寒、凉性居后。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效；温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。从颜色来看，绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的是阳光，故而性偏热。从味道上来看，味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。从生长环境来看，水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山*、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。从生长的地理位置来看，背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。食物寒热还与生长季节有关。在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，接收的雨水较多，故而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。中性和平性食物从中医角度说，食物分为五大性，一般是平、寒、凉、温、热这五性。夏天我们主张人们多吃一点平、寒、凉的食物，如常见的豆类、木耳等。凉性的食品中豆腐比较常见，还有冬瓜、丝瓜。寒性的食物就是苦瓜、西红柿、西瓜。平性食物大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。凉性食物荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。寒性食物小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。

南瓜尖的功效与作用，是凉性还是热性，怎么做才好吃

南瓜尖是葫芦科南瓜属下的植物，含丰富的胡萝卜素、粗纤维素等营养成分，主要有清肺降压、促进消化的功效。

1、清肺降压：南瓜尖性微寒，入肝、脾二经，可帮助改善虚劳内热，有清肺、和胃、通络之功效，适用于肺热咳嗽、扁桃体发炎等症。南瓜尖对肝阳上亢所致的高血压也有一定效果，可帮助降低血压，故高血压者可适量食用。

2、促进消化：南瓜尖中有人体需要的多种氨基酸与蛋白质，富含多种粗纤维，可以加强肠道的蠕动，故能促进消化，帮助改善肠胃功能。

南瓜尖性微寒，属于凉性食物。

南瓜尖怎么做才好吃

一、爆炒南瓜尖

食材：南瓜尖500g、蒜头适量、花生油适量、盐半勺、蚝油两滴。

步骤：

1.新鲜的南瓜尖，去掉外面一层筋丝。洗干净，捞出来沥干水。

2.蒜头切片，炒锅放入花生油，下蒜片爆香，下南瓜尖。

3.大火炒至断生，放入盐，蚝油，绿绿的看起来很不错。

二、辣炒南瓜尖

用料：南瓜尖350克、小红椒、蒜、葱、花椒、蚝油、酱油、鸡精、胡椒粉、香油各适量。

步骤：

1.准备食材，南瓜尖挑拣处理，洗净，在淡盐水中浸泡半小时左右。控干水份。

2.把南瓜尖的外皮撕掉，把南瓜尖掐成小段。

3.油热放小红椒碎放葱蒜，放花椒爆香。

4.放蚝油，放南瓜尖翻炒。

5.放酱油或生抽炒，最后放鸡精，放胡椒粉，调入香油出锅。

三、南瓜尖汤

食材：南瓜藤尖7-10根、猪肉10g、葱姜蒜少许、淀粉少许、油盐醋少许、

步骤：

1.釆嫩南瓜尖7-10根（约二尺长，叶子也要）。去皮洗净剁碎，越碎越好，老藤不要

2.葱姜蒜少许，剁碎，肉少许，剁碎，越碎越好，最好剁成泥状，一点点就行。

3.葱姜蒜倒油爆香加入剁碎的南瓜尖炒熟（约2-3分钟）加少许盐

4.炒熟后倒入锅加水煮，或直接加热水煮开，加水煮，想浓稠一点的少加水，稀一点就多加水

4.少量淀粉加水勾欠，倒入锅内搅拌均匀，肉末加酱油腌制后入锅爆炒，加入汤内搅拌

6.沸腾3分钟左右，尝尝咸淡适量加盐或水出锅。撒了点胡椒粉，加了点醋，美味的南瓜尖汤就做成啦。

【鸡精对人体的危害有哪些呢】？

少量食用鸡精对人体是不会造成危害的，但若是过多的食用，便会对人体有害，鸡精中所含鸡肉成分很少，主要通过各种食用香料和化学合成素加工而成，若一次食用过多鸡精会导致人体容易造成食物中毒，致癌，危害人体健康。

茼蒿是凉性还是热性_苹果绿

茼蒿是人们常吃的一种蔬菜，做饭很多，味道比较鲜美，含有人体多种所需元素，能及时的补充人体营养，不仅具有食用价值，也具有一部分的*物价值，深受人们喜爱。那么茼蒿是凉性的还是热性的?茼蒿是寒性的吗?什么人适合吃茼蒿呢?本文将对此作出相应的解析，一起来看看吧。

茼蒿是凉性的，含有特殊的香气，富含的膳食纤维能促进消化，促进食欲，对一些肠胃不通、便秘等很有效果。另外茼蒿还含有多种氨基酸，能有效的调节体内水分代谢，具有消水肿利尿的功效。

1、凉拌茼蒿：将茼蒿洗净后加入热水中焯一下捞出沥干水分切成段待用，锅中热油爆香葱姜蒜及辣椒丝装盘待用。取适量的食盐、鸡精、生抽、醋、香油搅拌均匀加入茼蒿中并将炒好的葱姜蒜、辣椒一起搅拌均匀后便可食用。

2、炒茼蒿：取适量的茼蒿洗净后沥干待用，将蒜碾碎成蒜末状加入油锅中爆香后加入茼蒿，翻炒均匀后加入调味料进行调味后装盘即可食用。特别适合冠心病或者高血压人群食用。

3、茼蒿饭：将适量的大米洗净后加入电饭锅中蒸煮，取适量的茼蒿洗净沥干水分后切碎加入烧热的油锅中炒软后加入调味品进行调味。将炒好的茼蒿加入煮熟的米饭中快速的搅拌均匀后再进行加热五分钟后便可开锅食用。

4、蒸茼蒿：将茼蒿洗净后撒上适量的玉米面和面粉，用手抓匀后放入烧开水的锅中蒸煮十分钟左右装盘后淋上生抽、食盐、食醋等调味品搅拌均匀便可食用。

以上便是本文对茼蒿是凉性还是热性做的深刻解析，并对茼蒿如何吃分享了一些做法，通过本文相信大家在以后生活中对茼蒿会有更多的看法和想法。茼蒿的吃法还有很多，类似可以与蜂蜜搭配具有很好的润肺止咳功效;与蛋类搭配使用能促进对胡萝卜素的吸收;与鱼类搭配食用备受减肥人士喜爱，因为本身两者热量含量比较低，很适合减肥时食用。还有很多食用技巧，这里就不一一介绍了，需要提醒各位注意的是，茼蒿虽然富含多种营养元素，但是如果本身就脾胃不佳，经常腹泻的人群还是少吃为好。

蚂蚱菜又叫山苜楂？

山苜楂是多年生草本植物，地方又称蚂蚱菜、山珍菜，也被成为“深宫闺秀”。山苜楂主要食用的部分是鲜嫩的茎叶，开春时，几场春雨过后，他就一簇一簇生出很多嫩梗，翠翠绿绿的，生长在山坡石缝中，煞是好看。

记得小时候，妈妈每年都带我到

山坡上去摘，一上午就能摘好几斤，妈妈还会刨几颗回家种到自家的地头上，第二年就会生出鲜嫩的菜了。

山苜楂味甘、性微寒，归肝、胃经，能退虚热、清干热，解毒、利水，临床用名银柴胡，山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，它富含叶绿素、蛋白质、碳水化合物，粗纤维含量也很高，维生素C及钙、铁、锌等微量元素含量高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等都有较好作用。

山苜楂可以加调料做成炒菜、凉拌菜，更适合做成包子、饺子混沌等，食用方法多样，滋味鲜美，口感极好。我最爱吃妈妈做的山苜楂包子了，今天先就分享一下山苜楂包子的做法。原料:面粉（适量），山苜楂（500）克，肉（适量），韭菜（200）克，虾干（50克）。

1、开水烫过，大约六、七成熟，经过半天浸泡换水，挤干水分剁碎。

2、猪肉切丁，用生抽、料酒提前腌制，虾干温水洗过，切碎。韭菜切碎。

3、以上原料混合，加入花生油、盐、味精拌匀即可。

4、取发好的面团，充分揉匀，分割成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，放到温暖处，待发好放入屉上，大火十五分钟就好了。

是不是很诱人？喜欢吃就赶快做起来，保证你吃了还想吃。

芸豆是凉性还是热性？芸豆是凉性的吗？-5号网

芸豆是凉性还是热性？芸豆是酸性还是碱性？这些成为很多家庭注意的地方。他们总是可以的吃其中一种食物，例如说是凉性，那是凉性女生体寒是不是就不能吃？

凉性。芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

A.属于寒性的碱性蔬菜有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、菜瓜、竹笋、海带。

B.属于凉性的碱性蔬菜有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性蔬菜有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头。

D.属于温性的碱性蔬菜有：恰玛古、山*、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

E.属于热性的碱性蔬菜有：大蒜、辣椒、胡椒。

材料：芸豆300克，熟虾仁100克，盐、油、大蒜末、鸡精适量。

1、芸豆去老根洗净切丝。

可以减肥。多食芸豆可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。减肥瘦身。芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间，因此能达到减肥的目的。提高机体抗病和再生能力。芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。此外，芸豆还可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。可以冰糖白芸豆、茄汁白芸豆、话梅白芸豆等，但是！为了防止中毒，一定要煮透才能吃。

红烧肉热油放糖还是凉油

红烧肉凉油放糖。1、五花肉，切成块，不能太小。2、配料：葱、姜、大料、东古酱油一品鲜、白糖料酒、盐、鸡精、桂皮、香叶。3、把五环肉块用水煮一下一定要凉水下肉，这样可以把肉里的脏的东西和血水煮出来时间不要长，看到脏东西出来就可以了，然后用凉水使劲的洗2至3次就可以了。把肉水控干。4、锅里到油，比正常炒菜的油量大一些，油热了就把提前准备好的作料放进去，烧1分钟把肉到进去翻炒。看肉有点变焦的感觉，那就是把肉里的肥油给炒出来了，然后就放酱油、料酒、白

鸡精算不算发物的东西

是。