调和油综合测评,金龙鱼、鲁花、福临门上榜,哪个牌子最好?
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食用油我们每天都会吃到,去年的6月份,《消费者报道》向第三方检测机构送检了9款食用调和油,主要测试的是油品的脂肪酸构成。
这9款食用调和油是我们日常生活中最为常见的,有金龙鱼食用调和油、金龙鱼黄金比例调和油、鲁花、龙大、九三、长寿花、鹰唛、多力、福临门。
主要测试的指标是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸;欧米伽-6脂肪酸、欧米伽-3脂肪酸;反式脂肪酸;三氯丙醇。
图源:消费者报道
我们经常能在食用油广告中,听到黄金比例1:1:1这样的广告词,意在表明自家销售的调和油的脂肪酸构成是平衡的。但实际情况如何呢?检测数据是不会撒谎的。
食用油的脂肪酸主要分为三种:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪酸摄入比例的均衡,对人体有非常重大的健康意义,然而现实中因为脂肪酸摄入的不均衡,成为了大众慢性病高发的原因之一。
检测结果显示,所有9款调和油三种脂肪酸的比例都没有达到1:1:1或者是大于1:1:1,这也就表明所谓的广告词,只是营销宣传的手法罢了。
图源:消费者报道
不过按照医学界的观点,膳食脂肪酸1:1:1是否更好一直受到质疑。中国营养学会已经取消了单不饱和脂肪酸的摄入限制,只保留了饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入建议。所以消费者在日常生活中,不要长期吃一种植物油,尽量轮换着吃,这样才能使得脂肪酸的摄入达到相对的均衡。
此外,人体不能自己合成欧米伽-6脂肪酸(n-6)和欧米伽-3脂肪酸(n-3),这是两种需要从食物中获取的脂肪酸。这两种脂肪酸可以调节人体的免疫力,控制炎症反应以及血栓的形成,但在一定的比例内才有益处。在临床上,心血管疾病以及某些癌症的发生就是因为这两类脂肪酸长期摄入过高且比例不平衡而诱发的。
花生油、玉米油、葵花油、芝麻油,这两种脂肪酸的含量比值都高,所以长期单一地吃一种油,对身体健康不利。
因此,世界粮农组织对这两类脂肪酸的摄入比例建议是5~10:1,我国营养学会的摄入建议是4~6:1。检测的结果显示,9款调和油都超过了我国的摄入建议,其中有些比值最为失衡,远远超过了我国和粮农组织的推荐值,分别达到了82.3:1、75.8:1、16:1。
图源:消费者报道
这说明在营养构成上,调和油不一定就比单一的植物油更好,所以再次强调,在日常生活中,要注意尽量多样化的食用油品。
最后需要指出的是,这9款食用油都是安全的,都没有检测出反式脂肪酸和污染物三氯丙醇,消费者可以放心食用。
在食用油的选择上,由于不断爆出的地沟油事件,使得很多消费者对市面销售的油不抱有信心。在这种情况下,有的人就选择吃自榨油。那么在油品的选择上,调和油和自榨油哪个更好呢?
调和油,本身就是为了维持油品中脂肪酸的比例平衡而出现的,它含有两种或者两种以上的油品,经过一定的技术配发调和而成的。这样的好处是脂肪酸的构成达到了一定的平衡性,营养成分也更丰富,还改善了食用油的风味,相比于单一的植物油,调和油的综合优势更明显。
而自榨油,它其实就是单一的植物油,原料可能是花生,也可能是芝麻、葵花籽等。单一的植物油,欧米伽-6脂肪酸(n-6)和欧米伽-3脂肪酸(n-3)含量高,吃多了对身体不太健康,因此从营养角度看,自榨油的营养单一,不能调整脂肪酸的摄入比例。
除了营养单一之外,自榨油大多是小作坊制作,油品的安全性就面临着两大风险。
第一大风险是原料是否合格。很多自榨油小作坊。由于成本和储存不当等原因,存在着原料发霉的问题,出现的黄曲霉素会间接进入食用油中,这就对人体健康构成了直接威胁。
第二大风险是榨油技术不合格。高温或者技术不达标,产生的一些有害物质会直接进入食用油中,这对于身体健康也有风险。
所以,自榨油的风险很大,多数情况下,消费者不能够亲自去检测到这种风险。而市场上的调和油,一方面有层层的质检把关,食品安全上可以相对放心,另一方面调和油的营养构成更加合理充分,相比单一的自榨植物油,对健康更有利。所以,正规市场上的调和油和小作坊里售卖的所谓纯正花生油,哪个更好,高下立判。
在日常生活中,不同的烹饪方式在用油上也有所区别。比如炸鸡翅或者煎包子,可以用大豆油或者玉米油,从口味的角度来说,玉米油清香扑鼻,用于煎炸最好。若是日常炒菜,花生油、葵花籽油口感上可能更好,不过在烹饪中要注意油温不要过高。如果是炖汤或者凉拌,芝麻油比较好,香味也更浓郁。
需要注意的是,即便是现在宣传中更健康的橄榄油,原则上脂肪含量跟其他油类也一样。在生活调节改善,饮食结构多样化的情况下,油量的摄入还是很关键。少吃油、吃安全健康的油,是需要持续保持的。
参考资料:
[1]《9款调和油对比: 金龙鱼、鲁花等均达不到“1:1:1”,龙大、长寿花等营养失衡》.消费者报道.2019.8.12
[2]《调和油到底好不好?》.山东*品监管*.2017.7.13
[3]《选油可有大讲究!教你如何正确选择食用调和油》.中国食品*品监管杂志.2018.1.10
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九三和金龙鱼哪个好大豆油
大豆油的好坏最主要的是看原料产地和加工工艺。首先,原料是国产大豆(非转基因),尤其是黑龙江大豆为好;其二,加工工艺分为压榨和浸出,压榨的比浸出的香,而且不添加有机溶剂。比较有名的油有(以下为非转基因)浸出的:福临门纯香营养大豆油;金龙鱼纯香营养大豆油,九三大豆油(黑龙江),龙江福大豆油(黑龙江)压榨的:中安压榨大豆油(黑龙江)【绿色食品】,不老星笨榨大豆油(黑龙江)【无公害农产品】金龙鱼,元宝,口福商标均为外资所有,建议买转基因产品认清厂家买便宜的就行,都是一个厂,一样质量的油。我们这祥龙(跟金龙鱼一个厂)5L卖不到40元,金龙鱼同厂同质量油卖45左右,其中一部分为广告和商标使用费。九三和一品龙江为同厂,同质量,均为非转基因,九三45,一品龙江42.建议细心点还是能买到便宜,质量好的油的!
八鱼大豆油和磨工坊大豆油哪个好?
1、大豆油,小心转基因大豆油中以亚油酸占绝对优势,含有少量α-亚麻酸,维生素E较为丰富,淡黄色于少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限,但α-亚麻酸较为有益。临床营养实验证实,引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高量胆固醇外,其他两种因素就是高压及管栓塞,亚麻酸恰好可减少这两种因素。不过,由于亚油酸和亚麻酸都不耐热,亚麻酸尤其怕热,煎炸或反复受热之后容易氧化聚合,对健康十分有害。用大豆油做菜并不能起到保护心脏的作用。大豆油全部是溶剂浸出法制造,精炼后维生素E损失比较大。而且进口大豆油基本上都是转基因产品。购买时要瞪大眼睛看看,凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。一句话点评:炖煮菜用它挺合适,炒菜的话尽量别冒烟。2、棕榈油,最便宜的油仅次于大豆油的世界第二大食用油,也是国际市场上价格最便宜的烹调油。棕榈油含不饱和脂肪酸为40%,含饱和脂肪酸为44%。两者均衡,这在植物油中不多见。棕榈油为深橙黄色,除了维生素E之外还含有丰富的胡萝卜素,是胡萝卜素最丰富的天然来源之一。由于饱和程度高,它的耐热性相当好,长时间受热后氧化聚合少,是其它植物油不能取代的优点。故而,棕榈油被用在各种煎炸食品当中,包括方便面和炸薯片。它可以分离出熔点高的硬棕榈油,可用来替代黄油制作各种点心。煎炸会破坏其中的大量胡萝卜素和维生素E,故用棕榈油制作的食品并无提供维生素E的价值。同时,由于含有太多的16碳饱和脂肪酸,而这种脂肪酸容易升高脂,日本反对使用这种油脂,很多人对它的健康作用心怀疑虑。一句话点评:如果你实在放不开煎炸食品的美味,就用棕榈油来炸吧。3、花生油,就怕黄曲霉毒素花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3:4:3的样子。其中所含的油酸,也就是单不饱和脂肪酸,大概是茶籽油的一半数量。它富含维生素E,风味好,耐热性也不错,适合用来做一般炒菜。在不增加总脂肪的前提下,把牛油、黄油等换成花生油,对预防心脏病危险是有益的。不过,在医学实验当中,真正起到降低胆固醇和如斗档有害胆固醇效果销盯的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等,而不是花生里面的油脂。买花生油要优先选压榨油,还要选优质产品,因践便迅航死相解级衣升为花生容易污染黄曲霉毒素,这种毒素特别容易溶于油脂,毒素量务必要低于国家标准。一句话点评:最家常也最美味的炒菜油。4、橄榄油,小心有掺假是名声最好的油脂。含有80%以上的不饱和脂肪酸,其中有70%以上的单不饱和脂肪酸,即油酸。食用富含单不饱和脂肪酸的油,有利于降低液中的“坏胆固醇”(LDL),升高其中的“好胆固醇”(HDL),所以特别受到世界人民的赞誉。由于它的多不饱和脂肪酸含量低,耐热性比大豆油更好,氧化危险也比较小。所以,它并不像某些人形容的那样完全不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口,用来炒菜炖菜也完全没有问题。同时,橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中,能让皮肤光润柔滑,延缓衰老。不过,橄榄油当中也分不同等级,而且市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍,老百姓很难尝出来,所以购买时切不要贪便宜哦。一句话点评:用初榨橄榄油做菜,谅你也舍不得多放,正好实现少油。5、茶籽油,最环保的油脂提炼于野生木本油科植物果实中,其营养价值、食疗功能和橄榄油类似。茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上,单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%,甚至比橄榄油更高。其中还含有丰富的维生素E。单不饱和脂肪酸对于改善脂模式和降低心管疾病的风险都有意义。它耐热性较好,适合用来日常炒菜,而且完全可以替代橄榄油用于化妆和护肤用途当中。由渣乱于这种油脂是木本植物所产,种植于少污染的山区,不破坏植被,化学品使用较少,是最为环保的烹调油选择。买的时候也要优先选择压榨的产品,安全性高质量也更好。一句话点评:和橄榄油相比称得上价廉物美,6、玉米油,维生素E的大本营是高油玉米的胚中提取而得,不饱和脂肪酸含量高达86%,其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势,亚油酸含量最高,脂肪酸构成比例与大豆油比较相似。玉米油的优势是其中维生素E的含量高于普通植物油,这是谷胚油的共同特点。除了玉米油之外,小麦胚芽油也是如此。但是这样的油脂通常不是非常耐热,适合用于制作加热时间较短,或者加热温度不到发烟点的烹调。它很适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。一句话点评:适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。7、米糠油,高档炒菜油米糠油于米的糠麸部分,是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一样,含不饱和脂肪酸在80%以上,还含有相当丰富的维生素E。它的特殊优势是含有米胚中丰富的γ-氨基丁酸,它是一种重要的神经递质,有一定的抗焦虑作用,对压控制有益。米糠油的脂肪酸构成和花生油比较像,其中单不饱和脂肪酸含量最高,也含有部分多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,比例比较平衡。正因如此,它的耐热性比小麦胚芽油和玉米油要好,适合用于一般家庭烹调当中。因为大米也容易生黄曲霉,也要注意其中是否黄曲霉毒素超标的问题。一句话点评:叫做米糠油,健康价值可一点不“糠”。8、葵花籽油,不饱和度最高葵花籽油就是中国人特别爱吃的葵花籽榨出的油,谁让葵花籽含脂肪超过50%呢。鲜榨的葵花籽油含维生素E十分丰富,风味又好,适合用来做色拉油。葵花籽油中的亚油酸比例比大豆油还要高,含量可高达66%,远远高于市场上的其他油类。从前这一点被认为是优点,因为亚油酸是人体必需脂肪酸,还能降低胆固醇。但后来的研究发现,它既能降低坏胆固醇,也能降低好胆固醇,可以说是“不分好坏”,所以实际上并不能降低心管疾病的风险。此外,近年来的研究认为,亚油酸属于欧米伽-6脂肪酸,而膳食中这类脂肪酸已经相当过剩,欧米伽-3脂肪酸的比例过低,这种情况对预防心脏病和癌症相当不利。所以,葵花籽油、大豆油和玉米油这类含有大量亚油酸的油脂地退出了“保健油”的行列。不过它也有优点,那就是在各种油当中,最富含多酚类抗氧化物质。正因这个特点,尽管它的脂肪酸不饱和程度特高,耐热性却比大豆油好,可以用于一般炒菜,只要不爆炒、不煎炸就没问题。一句话点评:有时候换着吃吃,风味真的很不错。9、芝麻油,最原生态的油脂芝麻油又称香油,是白芝麻或者黑芝麻中榨出的油脂。芝麻油的优势在于它沁人心脾的美妙香气。为了保持珍贵的香气,芝麻油是所有烹调油脂当中最“原生态”的一种——它不能精炼,其中天然成分都原样保存在油里。这就成全了其中极为丰富的维生素E和著名的抗氧化物质芝麻酚,以及磷脂和植物固醇这些有益于控制脂、预防心管疾病的成分。它的脂肪酸成分比较均衡,与花生油最为相似。因为香油不能高温加热,只能用于凉拌、蘸料,或者做汤时添加,所以它也是健康低脂烹调的最佳配合。如果少吃点煎炒油炸菜肴,改成焯熟或蒸熟,然后加香油少许拌一下,对健康极为有益。记得一定要选香浓新鲜的香油,放久了也会氧化变质。一句话点评:“吃香”也能吃出健康。10、核桃油核桃油和芝麻油一样,通常不经过精炼,而是直接压榨制取。它含不饱和脂肪酸达90%以上,其中大部分是亚油酸,有10%左右的α-亚麻酸,属于欧米伽-3脂肪酸;还含有非常丰富的维生素E、磷脂和大量多酚类抗氧化成分。每天吃2-3个核桃,或食用5至10克核桃油,同时减少其他油脂,长期坚持可有效减少患心脏病的危险,也有滋润皮肤的作用。其中最上品的是产于我国北方的野生山核桃压榨油,其中α-亚麻酸、维生素E和抗氧化物质的含量都大大高于普通核桃油,而且安全无污染。食用核桃油要注意的是一定不要高温加热,以便最大限度地保持其健康成分。一句话点评:家中最该具备的食用油——善卡优核桃油
金龙鱼来自大豆油比福临门大豆油哪个更好些
只要是转基因的都不好,特别是金龙鱼全是转基因。查查什么是转基因吧,死个明白
金龙鱼大豆油比福临门大豆油哪个更好些
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最放心的五种大豆油产品标准号?
金龙鱼大豆油 金龙鱼是益海嘉里集团旗下著名粮油品牌 ,作为中国小包装食用油行业的开创者,金龙鱼积极倡导国人吃得安全。
2、福临门大豆油 多年来,福临门用自身的专业、创新和坚持,不断奉献安全、营养、健康、美味的产品给消费者,“福临门”系列食用油的销量在全国同业中名列前茅。
3、九三大豆油 九三粮油工业集团有限公司(简称:九三集团)是国家首批151家农业产业化重点龙头企业之一,是以大豆加工为主导,集国际贸易、资本运营为一体的大型大豆经营加工企业集团。
4、鲁花大豆油 山东鲁花集团有限公司是一家大型的民营企业、中国民族品牌、农业产业化国家重点龙头企业,花生油年生产能力90万吨,葵花仁油生产能力10万吨。
5、长寿花大豆油
山东三星玉米产业科技有限公司始建于1998年,是山东三星集团的一家全资子公司。公司拥有总资产6.9亿元,其中固定资产2亿元。占地20万平方米,现有职工500名,是全国规模最大的专业生产和出口玉米油的企业。
6、汇福大豆油 汇福大豆油
三河汇福粮油集团有限公司位于京东经济技术开发区,是以生产一级大豆油为主导的综合性企业集团,下辖子公司 7 个;分别是 食品制作有限公司 、 精炼植物油有限公司 、 国际贸易有限公司 、 饲料蛋白有限公司、 物业公司、四星级汇福商务酒店 及 房地产公司 。
7、中安大豆油
中安食用油隶属哈尔滨市中安制油有限公司,是一家哈尔滨本土的民营企业,始建于1994年,至今已成立22年,现发展成为集研发、生产、销售为一体的现代化企业。
元宝大豆油和金龙鱼大豆油哪个好?
吃压榨的元宝大豆油可能更放心。
相对于福临门和金龙鱼来说,元宝、鸿鹤、口福的档次和等级可能会相对比较一般,也是好品牌里较为低端的油(比如说鸿鹤,它是九三油厂出的)它们都是转基因浸出油。质量比那些小厂出的质量更可靠,更卫生。但就选油而言,主要的还是制作的工艺不同,分为压榨的和浸出两种,一般的是压榨的好一点应为浸出是要靠化学成分来提取出油脂的,而压榨是用物理的办法做到的,因此吃压榨的油可能更放心
邯郸地来自区金龙鱼大豆油福临门食用油的进货途径及价格
从代理商那里进货才可以得到品质保证。
哪款大豆油比较好?
天下五谷大豆油了解一下,豆味很浓,品质很有保障。
金龙鱼“跳”福临门:食用油消费调查!|食安调查
老百姓过生活
每一天都离不开食用油
但是对于食用油的
你又了解多少呢?
本期我们带您一探究竟。
利好政策出台
百姓舌尖安全有保障
今年7月份,国家市场监管总*、农业农村部、国家卫生健康委员会等三部门联合发布了关于加强食用植物油标识管理的公告(以下简称公告),明确提出转基因食用植物油应当按照规定在标签、说明书上显著标示;对我国未批准进口用作加工原料且未批准在国内商业化种植,市场上并不存在该种转基因作物及其加工品的,食用植物油标签、说明书不得标注“非转基因”字样。
公告的出台,标志着国家对老百姓健康的重视,标志着整顿规范食用油市场的决心。
《中国食品安全报》记者针对市场上排名前三的金龙鱼、福临门和多力食用油品牌展开调查,窥探我国食用油消费市场状况。
金龙鱼和福临门两大品牌
占有食用油市场半壁江山
记者通过搜索京东网上购物平台和走访永辉超市(百子湾店),中国食品安全报记者发现,目前销量较高的为金龙鱼、鲁花和福临门三大品牌。其中金龙鱼市场综合占有率为23.86%、福临门市场综合占有率为16.05%,两大品牌占了食用油市场的半壁江山。
据了解,金龙鱼是新加坡郭兄弟粮油私人有限公司所拥有的食用油品牌。1974年,郭兄弟集团在中国投资了嘉里粮油(中国)有限公司,从此开辟了中国市场。福临门食用油则是是中国粮油食品(集团)有限公司旗下产品,"福临门"系列食用油产品目前已经成为国内食用油行业的顶尖品牌之一。
记者浏览京东电子购物平台时发现,福临门卖的最好的是家香味压榨一级花生油和葵花籽原香食用调和油,金龙鱼销售最好的两款产品为葵花籽食用调和油和非转基因压榨一级纯正玉米油,综合排名中,鲁花5S压榨一级花生油最为靠前。
“花生油做菜味道香,更符合我们的饮食习惯。”一位长期食用鲁花花生油的消费者告诉中国食品安全报记者。
记者通过采访发现,消费者对食用油的选择,以健康和口味为主,花生油、大豆油和葵花籽油更受消费者青睐,选择食用油的时候,不少人会关注包装信息,查看是否有非转基因字样,看食用油的配料标识是否清晰完整。
“国家出台食用油新标准,要求厂家更加清楚的标明产品的配料等基本信息,对老百姓的用油安全来说更有保障了。”消费者陈先生说道。
三大销售渠道雷同
促销活动力度影响销量
据《中国食品安全报》记者调查,无论是金龙鱼、鲁花、还是福临门,目前我国小包装油销售主渠道主要有三种,分别是:粮油副食品批发市场、超市量贩店、节日购买。
因城市不同,每个渠道在销售中所起的作用也不同。小包装食用油销售与其它类食品相比,其最大的特点是每逢仲秋、元旦、春节等节日时,单位发福利和消费者走街访友拜会亲朋会以这类产品为首选。因而小包装食用油类产品淡旺季像啤酒、矿泉水一样突出。
另外,无论是在各大电商平台还是超市,小包装食用油的促销活动也比较多,尤其是遇到节假日,食用油促销力度的大小,也是影响消费者购买欲望的一大原因。
在平时,小包装食用油还是以粮油副食品批发市场和超市量贩店为主要的运营对象,其营销思路为"淡季做市场,旺季求销量"是食用油市场营销的一大特点。
健康营养成主流
食用油进入新时代
八十年代末,人们还提着空瓶去粮油店打散油,如果说食用油行业的第一次跨越是从散油向小包装油的转变,那么现在食用油的发展的新趋势则是向着健康营养的新时代迈进。
据中国食品安全报记者了解,目前消费者对于食用什么样的食用油更有益于健康最为关注。其中食用油脂肪酸配比、烹饪烟点对食用油稳定性的影响等都是大家选择的重要依据。据调查,现在更是有越来越多的80、90后选用橄榄油、茶树油等保健油来替代传统食用油,以期达到健康的目的。
有一点需要提醒大家,根据国家市场监管总*公布的全国抽查数据来看,贵油不一定是好油,食用油的选择要根据食用情况具体断定。中国烹调方式包括溜、炒、煎、炸或凉拌等不同方式,消费者也会根据日常烹调方式合理选择购买和使用食用油。例如,煎、炸烹饪温度较高、加热时间较长,适宜选择菜籽油、大豆油等;橄榄油、亚麻籽油等植物油不饱和脂肪酸含量较高,此类油品不宜进行高温烹调,可在凉拌或浇洒烹调好的菜肴时选择使用;溜、炒加热时间较短,两类油均可使用。
专家讲解:
教你如何选好油
中国食品安全报邀请南京市食品*品监督检验院杨军院长,就如何挑选食用油给大家做专题讲解!
杨军院长讲座中指出,挑选食用油可以从以下几方面入手:
关注包装上的信息标识
食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、加工工艺、质量等级等。
注意观察食用油外观品质
1、看色泽。一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(芝麻油除外),品种不同、品质相同的油的颜色也会有所差异,但对于同一品种同一级别的油,颜色基本上差异性较小。因此选购同一品种同一级别油时,可避免购买颜色差异明显且较深(芝麻油除外)的产品。
2、看透明度和有无沉淀物。透明度高,水分杂质少,质量较好。好的植物油,经静置24小时后,应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
3、看有无分层现象。若有分层则可能是掺假的混杂油。
4、闻气味。不同品种的食用油有其独特的气味,用手指沾一点油,搓在手掌心,后闻其气味,品质好的油不应有其他异味,如酸臭味等。
编辑:中国食品安全报 张宏霞
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《食安标杆》,“双安双创典范”,全国食安**机构与食品企业先进经验推广。
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