千万别买这锅！买了你就会天天想炒菜吃！
『1件好厨具> 100件闲置 』
——号称用遍天下好物的姜老刀
别急，实话说市面上的珐琅铁锅，有不少坑！
作为一个锅具领域的资深用户，我用过不少铁锅。发现市面上有不少名字叫“珐琅铁炒锅”有很多噱头的成分。
最大的问题是不耐用。工艺大多是照搬珐琅炖锅，爆炒多了容易脱落，铁铲子也容易刮伤，比较鸡肋。
而在评测了好几款锅后，我和铁血选品组一致挑定了”易锅“珐琅锻铁炒锅，并成为了我的厨房常用。
亮点1：耐用不易刮伤，轻松爆炒花甲。
这款珐琅炒锅的工艺可以说是市面上独一无二的。
制作工艺需750℃高温，比家用烹饪温度高得多，正常的家用炒菜力度和温度，都妥妥在它承受范围以内，不易脱落，也不易划伤。
亮点2：不开锅不养护也不粘，可煎鱼皮。
一般铁锅买来得隆重地开锅，还要后期养护，主要是让表面形成油膜。
而这款锅的珐琅釉质，表面的微孔可以吸收烹饪时产生的油脂，形成油膜，防粘防糊。
虽然防粘，但刚买来的新锅最好先多油炒两次蔬菜，之后就可以煎鱼了。
记住口诀：热锅冷油，中小火防焦糊。
亮点3：高纯度铁+弧度深，炒菜有“锅气”。
炒出的食物带有焦香，但香而不焦。这是一般平底锅做不到的。
亮点4：底部巧妙，家里没有明火也能爆炒。
亮点5：性价比超高。
它日常价格598元，而很幸运的是，日食记谈到了72小时优惠的冰点价，直降310元，只要288元！打了对折都不止?
遥想我之前买的一口日本铁锅，价格是它的7倍，但日常使用频率却比不上它……
中国胃们
没有时间养护锅具的上班族们
不会开锅也想感受锅气炒菜的新手们
力气小提不动太重铁锅的女生们
你值得拥有它?
※买家问答※
它可被称为“年轻人的第一口入门铁锅”。
和一般铁锅不同，表面有珐琅釉质，防粘防锈。所以无需开锅，养护也简单，尤其适合没时间养锅的上班族家庭。
恭喜你，锅黑了是好事，说明它积累了珍贵的油膜，这是宝藏！千万别以为这是脏了！
经常接触菜的地方会最先发黑，不接触菜的地方是原本的颜色。慢慢积累，它就会变成一口全黑的，锃光瓦亮的好锅。
有过大厨养了几十年的铁锅，被想帮忙的小白用钢丝球把油膜全擦光，把大厨气得半死的故事。大家记得小白的教训，不要用钢丝球哦~
问3：该怎么洗锅？
这款锅洗起来很容易，做完菜冷却一下，简单用水冲洗，用布擦干即可。
毕竟是铁锅，还是要遵循它的特性?
不要长时间泡水！
清水洗锅，不用洗洁精，洗完用布擦干或者小火烘干。
不要用钢丝球大力搓洗铁锅！
炒锅糊了怎么处理
烧糊的锅底怎么刷干净？6类锅具材质，4种处理方法，立刻光亮如新哪个马大哈这辈子没烧糊过两个锅？有几个家庭主妇没经历过面对烧糊的锅底，不知如何是好的苦恼？现在各种材料和涂层的锅越来越多，每种锅本身的属性都不尽相同，唯独不变的只有一不注意，就会有被烧糊的风险。那么到底怎么操作，才能既把烧糊的锅底刷得光亮如新，还能保证不伤锅具呢？这就是今天这篇文章所要分享的内容。烧糊的本质就是因为热量给得太足，锅内温度急剧升高，使得接触的菜品因为高温而烧焦粘黏在了锅上。而我们要做的就是把这层东西从锅底安全地剥离出来。有两种方法，一种是用清洁剂“溶解掉”，另一种是用研磨工具“物理剥离掉”。这里我先分别介绍4种不同做法。大家一定记得要看到最后我写的注意事项，明确不同材质的锅具体适合哪种做法，因为并不是所有做法都适合所有材质的锅具。1.小苏打溶解法小苏打和水加热沸腾后，会分解成碳酸钠和二氧化碳。呈碱性的碳酸钠具有分解由油和蛋白质组成的污垢的能力，二氧化碳能刺激污垢松动。二者结合，就能让烧糊的焦底开始漂浮起来。需要准备的材料：1）小苏打2）百洁布操作步骤：1）倒水进入烧焦的锅内，水量大概覆盖住焦痕即可；2）放入1~2汤匙小苏打，使其融化。这里并不是一定小苏打越多效果就越好，所有放适量就行；3）把小苏打水烧开。煮沸10分钟后关火，等到小苏打水和焦痕反应；4）将沸腾的小苏打水自然放置，冷却到可以用手触碰的程度后，用百洁布将余下的焦痕擦掉。擦的时候不必用大力气，以免伤害锅具表面。2.柠檬酸/醋溶解法部分锅具材料是“不耐碱”的，比方说铝锅，和小苏打接触后，就会发黑。或者你手上刚好没有小苏打的话，那么柠檬酸或者醋就是不错的选择。需要准备的材料：1）柠檬酸/醋2）百洁布操作步骤：1）将1~2汤匙柠檬酸或者醋投入覆盖焦痕的水中。2）煮沸10分钟后，放置过夜；3）用百洁布进行搓洗。醋在沸腾的时候，味道还挺大的，不喜欢这股酸味的朋友注意通风呀。3.强力清洁乳剥离法这种清洁乳和普通的洗洁精不一样的地方是，它加入了研磨剂，除了烧糊的焦痕，它还能对付水垢和锈这样的“顽固污垢”。买的人比较多的是这款——cif(晶杰)强力清洁乳（进口款）。它挤出来是乳液状的，不仅能处理锅的内侧焦痕，对锅的外侧的烧焦也能处理。需要准备的材料：1）强力清洁乳2）抹布3）牙刷操作步骤：1）把清洁乳倒在抹布上；2）用布擦拭焦痕。细小的凹槽可以搭配牙刷；3）清水冲洗。4.去污皂刷剥离法这是一个我最近发现的新奇玩意儿。（还是说根本不新奇，只是我比较落伍而已）它是一个自带清洁粉的可降解的钢丝棉。官方说法是建议用于“生锈、烧焦、非常脏”的地方。使用的时候只需要沾湿，产生的泡沫就能将焦痕去除。皂粉用完后也能洗干净当做普通海绵继续蘸取洗洁精用。需要准备的材料：1）去污皂刷2）洗洁精操作步骤：1）沾湿锅具和皂刷，有油的话可以用一点洗洁精；2）使用皂刷擦拭烧焦的地方，但是要注意力度，避免刮伤锅具表面。3）清水冲洗。不同材质的注意事项虽然上面介绍了4种不同的处理方法，但是实际操作时，根据锅具本身的材质，也并不是每种方法都是通用的。下面我就分享不同的锅具材料可以用什么方法。1）不锈钢锅不锈钢属于金属，但是是那种活性比较差的金属，所以它不容易和清洁剂发生反应，并且它还没有涂层。这就意味着大多数的清洁剂都可以用在不锈钢锅上，并且还不像涂层锅那样担心磨损。所以上面说的4种方法都可以用。与之类似的还有玻璃锅（就是康宁锅那种啦），砂锅，珐琅锅。2）铝锅“不耐碱”，所以小苏打就收起来，你敢用它就敢氧化，黑给你看。醋是可以用的，但柠檬酸最好是不要用。如果情况特别严重，已经又黑又油的。建议用金刚砂打磨光亮，然后反复煮水，养出一层微微发黄的氧化膜。3）涂层不粘锅这种锅不容易粘，也不容易焦得很厉害。现在有各种高级锅，各种材质的涂层用的都有。自己首先要搞清楚你手上的不粘锅，是不是明确不让使用酸性/碱性物质。最保险的方法就是同时使用小苏打+柠檬酸同时浸泡。二者中和以后的中性溶剂对锅体本身材质的影响最小。配合海绵，轻柔擦拭。才能起到既去焦又不伤锅的效果。4）铁锅传说中保养得好可以传家的铁锅，非常皮实，所以不用像上面这么小心。铁锅烧糊了的话，可以用干烧的方法。把带有焦痕的锅放在大火上干烧一会儿，等到锅里冒出青烟时，将火关掉，把铁锅迅速放进凉水里，看见有糊锅巴浮起来后，稍微刷一下，就可以清除掉了。不知道关于“烧糊的锅底到底怎么刷干净”这个话题，我有没有讲得足够详细呢？其实第一个小苏打溶解法和第二个柠檬酸/醋溶解法，我在日常生活中经常结合在一起用，就能够解决大部分锅具烧糊的问题了。并且请大家在操作过程中耐心一点，给锅具足够的浸泡时间，特别是对于不粘涂层、珐琅，不注意的话，很容易由于人力摩擦导致涂层脱落。总之就是，正确的方法+足够的耐心，你的糊锅一定能焕发新生的！下一篇我会分享有关微波炉清洁的方法。微波炉看似不大，其实很容易脏，并且如果你没有按时清洁到位的话，污垢累积起来，甚至会越来越难清洁。你也不想天天用这样的微波炉加热饭菜对吧？想想就细思恐极啊
做什么菜用什么锅论各种锅的正确用法
一、煎炒类1、铁锅铁锅最主要的构造成分就是铁。铁锅是我国使用最普遍的锅具，也是中式厨房中最基础的一种锅具。原因在于它炒出来的菜可补铁，对男女老少尤其是贫血者很有好处，也因此被称之为“营养锅”。使用方法：①炒有色豆类。红豆、绿豆等会与铁离子发生反应，且减少抗氧化物质的含量。②用铁锅盛菜过夜。这种做法会导致铁在酸性条件下溶解，破坏维生素C。③每次饭菜做完必须洗净锅内壁并擦干，以免生锈。④刷锅时尽量少用洗涤剂。有轻微的锈迹时，可用醋来清洗。选购小窍门锅的凹凸两面如果出现小凹坑，说明质量较差，但商家会用石墨填满小凹坑，选购时可以用刷子刷一下使其暴露。如果讲究烹饪的速度，锅底触火部位应比较小，而且锅具薄点比较好，判断厚薄的方法就是将锅底朝天，手指顶住凹面中心并用硬物敲击，声音越大、震动越大则越好，这种方法也可以用来检测裂纹。2、平底锅平底锅的锅体粘附了一层特殊材料，所以在烹饪中即使不放油也不会粘锅、烧焦等，又被称为不粘锅，适合煎各种食材。这种涂层属于环保材料，无毒，无刺激气味，耐用，可以维持很多年而不被破坏。使用方法：①不宜高温煎炸。高温煎炸会导致锅体温度过高，当干烧或油温高达300℃以上时，涂层会被破坏。②用木铲代替铁铲，避免破坏不粘涂层。③破坏严重时不能使用，否则会对身体产生健康影响。选购小窍门：选购时，肉眼观察即可判断不沾层的表面质量，主要考虑以下几点：光滑与否、色泽是否一致、有无起泡、脏物、裂纹和爆点等。此外，手柄是否牢固也得多留意。二、炖煮类1、高压锅高压锅也叫压力锅，在加热状态下内部的压力会急速上升，因而使食物更快煮熟，比如煮粥只需约15分钟即可。其优点在于省时及节能，但不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害。因此，我们在日常的使用中，一定要稳当操作。使用方法：①不可长时间盛菜。高压锅中含有的铬元素会与食物中的电解质发生反应，使得有毒的金属物质被析出来。②不宜煮豆类和杂粮。在高温高压下，豆类和杂粮中的维生素会大量流失。选购小窍门：选购高压锅时，必须选择具有限压装置、压力保护装置的压力锅。此外，我们还可以根据需要选择材质，是需要性能好的还是耐磨的，比如铝合金压力锅导热、受热好，但不耐磨；不锈钢压力锅美观、耐磨，但导热、受热性能不足。2、珐琅锅珐琅锅又称搪瓷锅，是由海外传入国内的一种新型锅具，目前正在国内逐渐普及开来。珐琅锅比较笨重，但胜在受热均匀，保温效果好，颜值高，因而受到很多家庭主妇的欢迎。使用方法：①炖煮专用，不宜炒菜。用珐琅锅炒菜时，容易损坏内壁，使金属元素转移到食物中，易引起金属中毒。②少用颜色艳丽的珐琅锅。颜色艳丽的锅体含有镉元素，对身体不好。选购小窍门：①看锅盖。检查气眼、杂质等问题，气眼、杂质少说明质量不错。②看锅身。锅沿不能有破损的情况，锅体的杂质、气眼问题也不能太大。此外，锅底厚实点会比较好，保温效果不错。最后要检查锅里，珐琅必须均匀，不能有气眼，否则使用时会出现很大问题。③看密封度。检测方法就是放上去压一下四周，如果出现翘起来的情况说明密封性差。3、电饭锅随着科学技术的发展，原本只于煮饭的电饭锅在经过不断的研发后，目前已成为具有蒸、煮、煨、炖等多种烹饪功能的厨房神，操作简单又实用。使用方法：①电饭锅切忌磕碰以免其变形，尤其内锅锅底和电热板板面不能磕碰，否则会影响工作效率。②不可用其它皿代替内胆在电饭锅内加热。③不宜煮酸、碱性食物。选购小窍门：①功率大小的选择。三口之家适合500W1.5L的电饭锅，如果人数更多，可以选购700W规格为1.8L的电饭锅；②比性能质量。较好的电饭锅大多操作简便、灵活、安全、加热、保温性能优良。③挑外观。外观涂漆均匀，无凸凹、划痕等缺陷，锅盖与锅体之间配合良好；内锅无凹陷，形状圆整，易清洗，且与电热板接触紧密，尽量选择内锅为不粘涂层的电饭锅。4、奶锅奶锅最初的设计主要是用于为婴儿煮奶用的，但由于奶锅比较精致小巧，又容易操作，适合炖煮一些简单的食材。使用方法：①不适宜长时间放置强酸碱食物；②不要长时间空锅灼烧，以免引起变形及零部件损坏；③不锈钢奶锅的把手采用点焊设计，但并不完全隔绝热传递。如把手过烫，建议采用防烫手套，以免被灼伤。④不锈钢奶锅空锅加热时不要撒盐，以免腐蚀不锈钢的表面。⑤如果食物烧焦糊，只需倒入少许水并加热，用清洗剂即可清洗。如严重焦糊，请放水浸泡4-8小时后再清洗。选购小窍门：①看材质。奶锅按材质分为陶瓷奶锅和不锈钢奶锅，不锈钢材质光滑明亮，易清洗，更适合煮菜。②看厚度。一个奶锅的耐用度，取决于锅子的薄厚度，一般情况下锅底厚度应在0.5cm左右。三、煲汤类1、砂锅砂锅在我国有着悠久的历史，很多名菜也是由砂锅做出来的，至今仍是厨房中中不可或缺的厨具。但不合格的砂锅可能会存在铅超标，长期使用还会造成中毒，即使少量的铅也会损伤脑神经和削弱免疫力，所以使用的过程应多加注意。使用方法：①不能盛装酸性食物，以免铅、镉会被析出到食物中。②新买的砂锅使用前应用4%食醋水浸泡煮沸，以溶出大部分有害物质。选购小窍门：砂锅选购应注意观察是否有小凹坑，以及纹路的浅密。小凹坑越多代表质量越差，密封性不足；砂锅有不规则浅纹是正常的，但如果纹路太密，说明是次品。2、陶瓷锅对于擅长煲汤的来说，厨房必备的炊具的就陶瓷锅了。陶瓷锅导热效果好，聚热功能强，而且能使整个锅体受热均匀。此外，陶瓷锅的密封性很强，烹饪时蒸汽内循环较快，是很适合煲汤用的锅具。使用方法①不可空锅干烧。空锅干烧容易发生危险，而且会减少锅本身的使用寿命。②柄座、锅体外表等不接触食物的部分需经常清洗，并擦干水分置于干燥处。③锅外壁有油渍和调味品，容易使锅体变黑发黄，需及时清洗。选购小窍门：与砂锅选购方法相同。3、电炖锅电炖锅的功率比其它电锅小很多，通常在80-300W之间即可。电炖锅用文火慢煮的方式熬制汤、粥，可以精细地融合食材与调料的味道，将食材营养散发至汤、粥里。使用方法：①清洗与保养时，应注意在电炖锅冷却的情况下，且插头已拔下。②内胆和锅盖只能用洗洁精清洗，因为钢丝球容易损坏表层。③锅体外表有电子元件，只能用湿毛巾擦拭以代替水洗。④长期不用需收入包装盒中，不能长期置于空气中。选购小窍门：选购时主要检查包装的完好性、产品配件的全面性，锅体和内胆有无磕碰、摔裂、划伤，电路部分是否完好无破损。另外，上班族更适合有预约功能的电炖锅。四、蒸煮类1、电蒸锅电蒸锅与传统蒸锅相比，操作更加简单、方便，而且烹饪功能更丰富。大部分蒸锅外观是透明材质，烹饪时可随时观察食物情况，而且定时功能让烹饪新手也能轻松做菜，只需准备好食材，调节好烹饪的时间，剩下的交给电蒸锅就可以了，一次还能蒸好几盘不同菜式。使用方法：①蒸锅煮熟食物后应先驱散蒸汽，以免被烫伤。②使用时应关紧箱门以免蒸汽泄露，否则既浪费了能源，又容易造成操作人员烫伤。选购小窍门：①留意蒸锅有无定时、水位观测窗和外注水口。②看它的容量。根据家庭人口的多少选择适当的电蒸锅容量。③最后要留心它有无积汁盘和蒸格提手，以方便收集食物汤汁及移动食物不烫手。2、传统蒸锅用传统蒸锅煮食，相比其它烹饪方式如煎、炸、炒等操作更简单，无需繁琐的翻锅、下调料、控制火候等流程，味道更美味，让人吃起来很有食欲。食物在蒸汽的氤氲中不断加热，由于蒸汽进行内循环，使得营养成分流失减少，而且鲜味十足，是很多家庭主妇的至爱。使用方法：与电蒸锅使用方法相同。选购小窍门：与电蒸锅选购方法相同。
康巴赫1wzb-300a说明书？
.新锅到手,先养锅.1.清洗新锅2.锅里放入凉水,用中火烧开以后转小火继续烧十分钟,然后把水倒掉.3.空锅用小火微微加热,然后倒入油,任何油都可以,但是千万不能用荤油,用刷子,化妆棉等工具把整个锅都涂上油.涂完后继续小火加热,一会儿,关火,尽量晾一晚,第二天早晨开始使用.4.如果担心养护不够,可以把热锅,涂油加热的步骤反复二,三次。养锅的原理与作用所有没有镀层的锅,如铁锅,珐琅锅等,都是利用金属分子的作用,遇热后它的分子会张开,所以在遇热的时候,我们把油抹上去,它就会把油全部吸收到它的表面,从而达到不粘的作用！2.正确使用无油烟不粘锅1.空锅加热,我们不管做什么菜,都要养成空锅小火加热的习惯.可以用手探试,当手上感觉到下面的温度传上来有点烫手的时候,温度就差不多了2.加油继续加热,我们要把锅晃动一下,尽量使锅体所有部位都均匀受热,否则会导致没有受热的地方产生粘锅现象.3.炒菜过程中千万不要火太大,火不要超过锅的底部,否则会使整锅上面白色部分发黄,甚至变黑.特别是红烧食物时,火太大了,容易使有酱油渍的地方出现黑斑.4.如果油煎牛排等少量食品,建议用小火,让火集中在烹饪的位置就可以了.5.在锅的使用过程中出现锅里出现黑斑现象,一定是油温过高了,一定要马上调节火候,尽量把火关小.不要担心油温不高炒出来的菜不香或者半生不熟的现象,不锈钢锅有通过*部加热,整锅传热的物理原理,所以只要把锅底加热后就会整锅同时传热,而且传热非常快.注意:1.炒锅在新的时候尽量不要用来隔水蒸食物,炖食物或者煮食物,尽量只用来煎和炒.如果用来蒸,煮,炖食品后,请一定重新养锅!2.炒菜锅清洗时尽量不要用洗洁精,一般情况下只需要用热水清洗擦干可以了,实在锅太油可以先用纸巾抹干净,再用热水洗.如果用洗洁精清洗后,建议一定要重新养锅!3.炒菜后不要不清洗锅直接炒下一个菜,前面遗留下来的盐和油脂很容易黑锅!4.使用不当后的弥补措施锅里倒入白醋加热,然后擦有斑点的地方,反复擦拭直到干净为止!
珐琅锅小课堂
珐琅锅小课堂
1
什么是珐琅锅？
珐琅锅是在铸铁锅的内外表面附着一层珐琅层，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观。
它导热性好，保温效果佳。放入食物后只需小火烹饪也可以保持锅内温度。
2
珐琅锅的特点
1
珐琅锅加热和冷却的速度比一般锅具要慢，
但是加热到理想温度后，保温、保水性效果非常好。珐琅锅尽量中小火，千万不能空烧或者干烧。
珐琅锅电磁炉或者燃气均可使用。
2
珐琅锅分为两种：白珐琅和黑珐琅
白珐琅的表面光洁细腻，平时不用刻意保养，只要在锅身与锅盖接触的边缘处涂层薄油，
防止氧化生锈即可。适合低温炖煮
黑珐琅需要开锅养锅，锅内表面有些许毛细孔，要用油来养。平时用完后请使用小火烤干水分，然后抹油保养。适合高温煎炸+炖煮
PS：文章最后附上珐琅锅开锅视频
3
珐琅锅日常保养
1
使用完一定要用干布擦干整个锅，特别是锅沿和锅壁。
如果长时间不使用，可以在锅沿和锅壁处抹点炒菜油，隔绝空气避免氧化。
2
温度未降下的珐琅锅一定要放凉才能冲冷水，或是改用热水清洗。
减少忽冷忽热的温度差异造成的热胀冷缩，避免锅体被破坏。
3
建议使用时搭配硅胶铲或木铲。
清洗时不要使用钢丝球，尽量少用洗洁精，
务必使用软海绵等清洁工具。
4
珐琅锅开锅视频
不粘锅，能不能用洗洁剂？
先用油养锅！之后再用清洗剂就没问题了
骨瓷餐具为什么不能用酸性洗涤剂清洗
你好！主要成分是钙质··会被洗涤剂腐蚀我的回答你还满意吗~~
为什么老外都那么爱用珐琅锅？（内附铸铁珐琅锅正确保养指南）
在中国的厨房，比较少人使用铸铁珐琅锅，但在外国，铸铁珐琅锅可几乎是每个家庭必备的。究竟珐琅锅有什么过人之处呢？
▌为什么选铸铁锅？
受热均匀——好的铸铁工艺可以让锅受热均匀。受热均匀就意味着食材口感一致，不会出现这边的肉太老，那边没熟的情况。
密封性好——锅盖的密封性好则能够让水分在锅内循环，不用额外加水。食材的精华原汁原味地留在锅里，不会随着烹饪时间而流失噢。
保温时间长——铸铁锅的锅壁很厚，锅身一般重达5、6公斤，所以它的保温能力非常强大。用铸铁锅做炖菜时，待锅热到一定程度，就能转小火煨；关火后，锅也能保持温热，可以直接把锅端上桌。
烤箱适用——老外喜欢使用铸铁锅的一点就是它可以直接送进烤炉，对于他们做烤鸡、炖肉这类大型菜色就非常方便。但从烤箱拿出来时，千万别忘了使用隔热手套哦。
▌为什么要镀珐琅？
镀珐琅层当然不止是为了好看，更重要是防锈、不粘、易清洗、不留味道。
防锈——珐琅涂层把铸铁和空气隔离开，而内层珐琅硬度很高，不易脱落，就能做到长时间防锈。
不粘易清洗——珐琅层由于内壁光滑，食物焦化、碳化层的附着力下降很多，所以不粘效果好。平时清洁珐琅层时，只需要温水加百洁布就能洗干净。
不留味道——珐琅层表面很光滑，相比没有镀珐琅的铸铁锅，不容易藏污纳垢，也不容易留下味道。
▌怎么保养一口珐琅锅？
开锅——拿到铸铁锅之后，放到燃气灶上加热，加热到它冒烟，然后涂抹一层猪油，之后让它逐渐冷却。这个步骤需要重复3-5次，直到你认为它足够ok了。
开锅的目的，是将铁锅出厂时表面的保护涂层去除，也将铁锅表面很微小的孔用油脂填上。同时在加热的时候，锅的表面会形成一层薄薄的氧化膜，起到类似不粘涂层的作用。
配套厨具——铸铁锅不宜使用铁质锅铲翻炒，可以选择硅胶或木质铲子。
△瑞士力康两用硅胶锅铲
日常清洁——平时在用铁锅的时候，不需要总是用洗洁精清洗。煮菜之后直接用温水和百洁布或海绵清洗即可，避免长时间泡在水里。
保持干燥——洗过的铁锅需要用干布擦拭干，也可以在炉灶上用小火烧一会儿，把锅里的水烧干，防止水分引起铁锅生锈。
下次使用前，如果觉得锅不干净，用布沾点水擦拭一下就可以使用。
在开始使用新锅的头一个月里，每次用完烧干后都抹一层油再小火烧一分钟，坚持一段时间后锅子会越来越不粘，越来越不容易生锈，越来越好用。
特殊情况——若是生锈，可用土豆蘸粗盐擦拭锈迹，然后再进行开锅那样的步骤。
若是烧焦，冷却后用温水浸泡一会儿，待烧焦处软化后，再用海绵擦拭。烧焦程度较为严重时，可在水中加些小苏打加热后进行清洗，如果无法一次洗净，不妨重复几次。
△清洁可使用百洁布或纳米海绵
既然买了上千元的好锅回来，就要好好保养，才能用到孙子打酱油还是那口锅。
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文：力康哥哥｜图：来自瑞士力康产品中心及网络
力康哥哥整理，转载请后台留言
新铁平底锅怎么开锅，不粘？
第一步：清洗机械残油~新锅买回来之后，上面是会有一层机械加工室留下来的残油。如果没有开锅的新锅，这些机械油是清洗不掉的，吃多了对身体非常不好。新锅先用清水冲洗一遍，然后控干水分，将锅放在火上烧一下，一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后，转动一下锅子，让铁锅的边缘也能均匀受热。铁锅完全烧黑之后关火，将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍。注意温度很热，大家注意不要被烫到了。第二步：去除铁锅表面的杂质~第一步完成之后，将铁锅再放在锅上烧，将锅烧到开始冒烟时关火，然后往锅中倒入一勺菜籽油，用勺子滑动菜籽油，让油均匀地润锅，然后开火将油烧到冒烟，关火。关火之后将油倒出，然后用清水和洗洁精，将锅内的油脂和表面的杂质完全洗干净。第三步：用油养锅~锅完全清洗干净之后，咱们开始养锅。将锅放到火上加热，等锅中的水分完全烧干之后关火，倒入一勺菜籽油滑锅，等锅的表面均匀地粘上油之后，用清水将表面的油洗掉，再用干毛巾将锅擦干净，咱们的锅就养好了。新锅像这样经过正确开锅、养锅的处理之后，再来炒菜的时候绝对不会粘锅，哪怕后面再用钢丝球来刷锅，也不会再粘锅了，而且用铁锅导热速度快，而且炒出来的菜有营养，绝对要比不粘锅要强。【需要注意的细节】：1、开锅的原理是，锅经过高温煅烧，表面形成一层致密的氧化膜（就是那层黑黑的），以达到不粘的效果。而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中缝隙，即强化了不粘性，又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈，一举两得。不锈钢锅不可以2、只有没有涂层的铁锅才能用这种方法开锅。其它材质，比如铝锅，铜锅，珐琅锅，不锈钢锅，或者带有不粘涂层的锅都不不可以。3、旧锅因为使用不当，导致表面生锈，也可以用这种方法来保养，但是一定要先用钢丝球将表面的铁锈完全除干净。
铸铁锅的好处和危害有什么？值不值得买？
铸铁锅优点有功能全，不粘锅，保温好等。没有缺点，什么生锈啊，不可能。铸铁锅的优点：1、功能齐全铸铁锅有炒锅、煎锅、炖锅、牛排锅、海鲜锅、烤盘等，可用燃气、电磁炉、烤箱(微波炉不能使用)，能满足厨房里对锅的所有要求。家庭日常使用建议选择一个中式炒锅，一个煎锅和一个炖锅稿纯宏。2、不粘锅很多人在使用锅的过程中最头痛的一个问题就是粘锅。铸铁锅正确使用的话，完全有不粘的效果，而且越用越好用。珐琅锅内壁光滑，食物焦化、碳化的附着力下降很多，不粘效果非常好，且易清洗。不带珐琅的铸铁锅在第一次使用的时候需要开锅。开锅后表面会吸附一层薄薄的油脂，既保护锅体不易生锈又具有不粘的效果，每次使用完后不要使用洗洁精或钢丝球。3、均匀受热，保温性好铸铁锅受热均匀，保温性好，锅内温度比较稳定只要不是人长时间离开不关火都不会出现糊锅的情况。尤其适合掌握不好火候的新手，做菜几乎键册不会失败。因为保温性极好，菜肴不易冷却，特别是冬天，炖好一锅汤后需要灶台炒菜的时候，放一边也不会担心喝的时候凉掉需要重新加热。炒菜过程中锅加热后保持中火，放盐前关火用余温即可将食物最后加工完成，节能环保。4、密封性好炖锅的密封性好，锅盖沉重且和锅体之间非常紧密，有很强的密封性。锅盖内壁有自循环水珠设计，整个锅盖如同一个花洒，水蒸气在锅盖上均匀凝结然后回落到锅中，让水分在锅内循环不流失，保证了食物的原汁原味，减少营养流失。炖肉的时候能很好地保留食材的水分使其软烂而不柴，裤槐而煲汤的时候只需少量的水使汤汁浓郁香醇。